近些年，随着美味营养的小龙虾逐渐走向老百姓的餐桌，曾经门可罗雀的小龙虾餐饮行业犹如一夜春风来，缔造出令人瞩目的千亿级市场。然而，受季节性强等问题影响，“冬季暂停营业”也成为小龙虾餐饮行业“约定俗成”的习惯。不过，这一窘境在“利荣家”进入市场后却有所颠覆。其“全年无淡季”的追求让闭门歇业的同行吃了一惊。
“利荣家”小龙虾缘何如此任性？请看新闻调查：“利荣家”小龙虾火爆餐饮市场的背后。
一站式产业供应链打响绿色餐饮“第一枪”
为了确保小龙虾的质量和安全性，利荣集团对旗下所有餐饮品牌门店选用的小龙虾来源做出了严格规定：小龙虾必须来自潜江。
“潜江是我国最知名的小龙虾培育基地，其虾稻共作模式是小龙虾的品质基础”利荣集团市场部一位负责人在接受采访时表示，潜江清水小龙虾不仅干净饱满，虾肉鲜美，而且无污染，是天然的绿色食品。
据悉，如今的利荣集团已在潜江建起了超大规模小龙虾养殖基地，其得天独厚的供应储备有效拉长了鲜活供货周期，保证了旗下所有连锁店一年四季的原材料供应，而这也是“利荣家”小龙虾冬季大火的重要原因。
不仅于此，在确保小龙虾来源安全之外，利荣集团更是不惜投入巨资从食材的源头保障做起，从小龙虾养殖加工到冷链配送，甚至到餐饮创新等多方面为消费者提供最具品质保证的小龙虾用餐服务，凭借一站式的产业供应链打响了绿色餐饮“第一枪”。
二十年品质积累谱写菜品开发新篇章
“这里的蒜蓉小龙虾是我吃过的最美味的小龙虾”正在“利荣家”小龙虾连锁店就餐的湖南张先生一边品味着刚上桌的美味，一边赞不绝口。在他看来，能在寒风肆虐的冬季吃到如此美味的小龙虾简直是一大享受。
张先生也许不知道，正在被其大快朵颐的小龙虾是利荣集团经过20余年菜品开发沉淀而独创的菜品之一。蒜蓉酱料结合油焖大虾而成的“蒜蓉小龙虾”； 多种香辛料和小龙虾相融合的“卤虾”已成利荣餐饮招牌菜。二十余年的餐饮底蕴谱写出了“利荣家”菜品开发新篇章。
“利荣家小龙虾的火爆无疑是利荣集团做大利荣品牌的直接体现”，相关分析人士指出，在冬季小龙虾市场日渐冷清的当下，“利荣家”小龙虾却能持续受热宠，其成功经验对小龙虾餐饮行业的未来发展有着相当重要的意义。
