原标题：“北大屠夫”辞公职全心卖猪肉
陆步轩被称为“中国最出名的屠夫”，过去10年间的每个时间段，他都在被消费、被解读。
在体制内挣扎了13年，这一次，陆步轩选择离开官场。“之前还担心离开了体制内的铁饭碗会有些失落，现在感觉倒是一身轻松。”昨天上午10时，一身“屠夫”装扮的陆步轩出现在广州东山肉菜市场。手起刀落，排骨被他利索地从一块大肥肉上剔了下来，切面平滑。
陆步轩今年50岁了，皮肤黝黑，一副厚片眼镜，一件松垮垮的短袖衬衫。得知“北大屠夫”在这家肉菜市场卖猪肉，很多群众也过来围观。
文/广州日报记者肖欢欢 实习生姜媚
图/广州日报记者杨耀烨
陆步轩烟瘾很大，一天差不多要抽两包烟。采访刚刚结束，他赶紧点上一根烟。“憋死我了。”经过10年和媒体打交道，陆步轩面对各路记者，早已轻车熟路。他边和记者介绍“屠夫”，还不忘招呼女记者坐下喝茶。
重操旧业来穗卖猪肉
陆步轩不怎么会用手机，连微信都是在友人的再三催促下、由女儿帮他装好的。他从来没有在朋友圈发过原创内容，“手机嘛，能打电话能发短信就行。”陆步轩手拿着一部酷派，屏幕都碎了一半。
1989年，陆步轩毕业。后来他被分配到一个濒临破产的柴油机企业，他向周围的工人打听，原来工人们已经半年发不出工资了，他非常失望，上午报到，下午就走了。后来，北大的文凭让他顺利进入县计经委，干起了给领导当秘书的活儿。
1992年，陆步轩决定下海。由当地县计经委牵头，陆步轩跟着一起办了一个化工厂。但没想到这又是一个火坑。“单位是靠收管理费过日子，管理费收不上来，日子就难过。没想到我下海头一遭就糟了。欠下的十多万元外债。”
出名是个意外
陆步轩虽然因为“北大屠夫”的身份成名，但成为屠夫却是偶然。“卖猪肉投入成本最低，当天进货当天卖，不需要本钱。我老婆有个同学是卖猪肉的，我打听了解到，只需要工具，像案板、冰箱、绞肉机，投资比较少，就几千块钱就行了。”
陆步轩说，开始卖猪肉时特别怕见到熟人，就去了一个熟人少的地方冒充文盲。当时他的猪肉摊旁边有个小商店，他经常去里面买酒买烟，从来不买书报，就是希望老板印象中的他没文化。
2001年年底，否极泰来。陆步轩盘下了老家一个28平方米的铺子卖肉，因为位置好，刚开业就火得一塌糊涂。在短短两年时间内，陆步轩赚了200万元。
2003年，陆步轩的一位高中同学在当地一家机械厂当厂长，生产切肉机，他把机器推荐给陆步轩使用。这位同学后来找当地一家电视台过来拍广告片，并跟电视台的人说，他的一位同学，北大毕业的，在卖猪肉，用的就是这款切肉机。“北大才子西安街头卖猪肉”，这条新闻经过西安电视台报道后，陆步轩火了，他的“眼镜肉铺”每天都有人排长队买猪肉，很多人甚至因为排队太久而打架。后来，陆步轩对每天卖的猪肉进行限额，每天只卖不超过15头猪。“我就这么成名了。”陆步轩摊着双手说。
初当公务员工资1000元
2004年，陆步轩被调入长安县（现为长安区）县方志办工作，成为一名公务员，当时工资是1000元，到2016年9月他离职时，工资是5000元。
2008年，正谋划布局土猪生意的陈生邀请陆步轩来广州玩，陈生问他做土猪肉的前景怎么样，陆步轩直肠子：“我不看好。”
但后来他发现，越来越多人开始搞“土”玩意：土鸡、土鸡蛋、土猪，很多城里人甚至周末开几个小时车到乡下吃土鸡，他才意识到，土猪可能有戏。
卖好猪肉也算为校争光
此前，陆步轩始终没有辞去公职：“公务员象征着社会的认同，而且很稳定，在老家，这就是面子。不谦虚地说，我的水平比别人高出一截。别人要改三四遍的东西，我一遍就能过。”
但很快，陆步轩发现，县地方志也是个“小江湖”，并不好混，“我觉得自己是个文化人，应该搞出点东西来，结果在那边，我们这个地方志，是最低一级的。”生性随意的陆步轩很不习惯官场的这一套，他平时见了领导都是躲着走的。如今，他已经在县方志办办理了离职手续，将重操旧业，在广州卖猪肉。
陆步轩说，过去13年，“北大才子”的身份像一个枷锁，自己被困在了其中。直到现在，才算是彻底放下了，“好多人把我当成一个另类就业的典型，其实我也不想成为一个典型受到大家的关注，如果我能把猪肉卖好，也算为母校争了光。”
