在每一位喝茶的人的心目中，茉莉花茶相信是最原始的茶的印象，仿佛人生喝的第一杯茶，就是茉莉花的味道。在没有遇到小罐茶﹒茉莉花茶之前，大多数人对茉莉花茶是有误解的。
认为它廉价。
某个小饭馆，等餐之前总会给人来一壶，由豁口又刮痕累累的玻璃杯分着喝，水略带腥味，掺杂着寡淡香气，很难让人提起喝水的兴趣。
认为它妖艳。
香味取代茶味一股脑涌向鼻腔，就像谁使用香氛过于浓烈的时候，即便人再美，也得怀疑她的品位。
事实上，它才不是没有故事的茉莉花茶。
茉莉花西汉经古罗马传入中国，福州成为其最早扎根的据点之一，随后又在政和、金华、四川、横县、苏州、元江遍地开花。这些地方中，横县和福州更是代表。
横县属于后起之秀，但已经成为目前世界最大的茉莉花种植基地和茉莉花茶加工基地，茉莉花和花茶产量占全国总产量的80%以上，世界的60%以上。
作为老前辈的福州不仅茉莉花种植历史最长，窨制工艺也最悠久，宋代发明茉莉花茶窨制工艺，是世界茉莉花茶的发源地。发展至今，花虽然只有全国总产的10%，并且随着种植的量越来越少，产量还在不断下降，但最重要的是，它质量最好。
用福州花窨制，
可以说是高端茉莉花茶的必备素质，
这正是小罐茶﹒茉莉花茶坚持采用福州花的原因。
花好得益于气候，福州茉莉花的主产区分布在闽江、乌龙江两岸，多为低缓的平原地带，多湿地，土质肥沃，透气性好，一年四季阳光充足，生态优良，这里长出的茉莉花香气醇厚，回味甘甜，带有冰糖味。
以前茉莉花茶制作简单，即便是最爱茉莉的慈禧，喝的茶也只是茉莉双熏，两道工艺，制茶时候吸香一次，喝前再用鲜茉莉熏一次。如今制茶，窨制工艺动辄五六道，出来的茶品像海绵吸饱了香气，属于不折不扣的“人间第一香”，喝茶人享受的待遇真不知提升了多少。
小罐茶﹒茉莉花茶的缔造者林乃荣几乎是泡在茉莉花茶的香味中长大的，母亲在福州茶厂工作多年，退休之际，他直接进厂接替了她的工作。
中国茉莉花茶看福州，福州茉莉花茶看福州茶厂。
清末民初，福州制茶商分为本地帮和客籍帮，本地帮中的何同泰、建春、福胜春尤其受人喜爱，其中何同泰更是佼佼者。1956年，何同泰并入福州茶厂，正宗技艺一并转入。福州茶厂技艺有多厉害？当时名噪一时的传奇制茶师王洛洛，能通过车间里的香味准确无误地判断出茶叶的烘干程度。
林乃荣继承的，正是他的衣钵，做了他的徒弟。
自1977年11月参加工作，相继经历学徒、工人、班长、副主任、主任等一线生产过程，他领导并亲自参与生产的产品在各类茶叶评比活动中屡获“茶王”、“金奖”等称号，“外事礼茶”更是被外交部驻外使馆选为我国外事活动用茶，征服了一批又一批外宾。
青出于蓝，而胜于蓝。
1984年，世界著名香气专家山西贞教授参观福州茶厂时，对林乃荣的技艺赞叹不已，紧紧握着他的手，对其所作的贡献表示致意。
40年无一日不为茉莉，茉莉已经融进了他的灵魂，今天他更是成为一手掌握茉莉花茶窨制工艺的“花王”，成为福州茶厂这个花茶“黄埔军校”负责生产的副厂长、茉莉花茶窨制工艺“非遗”传承人。
小罐茶﹒茉莉花茶成为他技艺炉火纯青之时的巅峰之作。
茉莉花茶的档次有多高，取决于造就它的花有多少可说的料。
入茶的花，分气质花和体质花。茉莉花属于气质花，花不开不香，开久了也不香，只有在开放时，才香气四溢。不像体质花，留香于体，花总是香的，不用纠结花开的时间。
窨花就是在极短的时间内，将茉莉的香气移植到茶叶中，芳香物质在水汽的裹挟下缓缓进入茶叶，填充干燥的毛孔。这一过程，茶叶本身也会脱胎换骨，苦涩的多酚类物质变得甘甜，茶性由寒转中和。
而这种“移魂术”，和武侠小说中所说的绝世武功一样，修炼的时候对各种条件尤其是花的要求非常苛刻。
福州花好，但光福州花不行，还要看什么时间的花，三伏天的福州花才是花中极品。据说老花农甚至能体会出各个月份花香的区别：
再细分则是昨日花、今日花和明日花。窨制花应该采摘今日花，当花蕾雪白剔透，肥硕而又饱满时，就该动手了。摘下的花蕾依旧是有生命的，伺候得好，傍晚运到茶厂，到晚上刚好释放香气，窨制花茶的品质也最佳。
甚至一天之内采摘时间的变化也会对花的质量产生巨大影响。花什么时候精油度最高，就得什么时候摘。三伏天的午后2到4时最佳，但也是一年之中最热的天气，福州可达40多度，采花如夏日烤火。
品种也有区别。福州主要的茉莉花品种分为台湾种和广东种，还有后来从缅甸引进的多瓣种。台湾种就是所谓的单瓣种，香气浓，但因为性情娇贵，产量极低，价格极高，几乎处于绝种的边缘。广东种也即双瓣种，香气也不错，产量大，所以成为现在广泛种植的品种。多瓣种香气较淡，一般作为观赏花存在。
茶坯约定俗成的是烘青绿茶，含水量低，吸香能力强。小罐茶﹒茉莉花茶更极致，只用高山明前单芽绿茶，一般的茶叶都只是一芽一叶、一芽二叶的原料。这便意味着，它的制作，不仅原料稀缺，耗时更费，需要从初春开始寻找茶坯，最关键的窨制却要等到夏季伏天的茉莉花登场，前后持续达半年是很正常的事情。
至今茉莉花茶的制作仍是中国茶叶类别中机械化程度最低的一类，尤其窨花，只能靠人工完成。如果说采花时间对人不友好，窨花的时间同样煎熬，往往在最容易犯困的深夜。因为经常熬夜，加上在车间里工作，温度起码45度以上，太苦太累，现在没有多少年轻人能够坚持。
“伺候”一词用在花上，可见对花的呵护之难。伺花从傍晚6点左右开始，一直要持续到晚上10点多，此时花朵大致绽放到130度左右，花香最浓，窨花再合适不过。
一旦窨花开始，便丝毫不能大意，需要根据温度、湿度随时照看调整茶样，整个窨花的过程就如同照顾婴儿一般，耗心费力，一夜无眠，持续到清晨，一次窨花方才宣告结束。整个花茶窨制季，作息永远黑白颠倒。
做一批茶，一般茶窨3次，像小罐茶﹒茉莉花茶这种顶级茶则要窨8到9次，最低也是7次，达到茶叶吸香的极限。事实上，窨花也不是次数越多越好，吸饱了之后，再窨也不会有效果，反而浪费花。窨了再烘，等温度下来的时候再窨，如此反复，一批茶做好，前后大概要持续2个月时间。
窨了再烘，等温度下来的时候再窨，天气还会成为极大的不确定因素，比如下雨就会有雨花，雨花不仅影响香气，还会使茶叶产生闷味，但因为便宜，一般茶厂并不在意，但林乃荣制作小罐茶则宁愿耗费极大的时间、人力成本去转做其他的事情，等天晴。如此反复，一批茶窨好，前后至少要持续2个月时间。
1斤茶，7.2斤花
除了窨制次数，下花量更为关键。根据茶叶的不同等级，下花量也要随之改变。100斤茶窨完，有的下花量才50斤，有的200斤，好的也才四五百斤左右。为小罐茶制作的这批茉莉花茶，除了原料等级厉害，下花量也够高，100斤茶，720斤的福州伏花，成本可想而知。
小罐茶打造的顶级茉莉花茶就是向你心底里那杯最原始最心心念念的一抹茶香致敬，它最美最香的状态应该是怎样？总结下来，纯理性的层面无非是绿茶底好、花好、窨制次数多、下花量大这几个指标。纯感性的层面也有标准，玄之又玄的冰糖味一般人是体会不出来的，“让人们感受到一朵茉莉花本身鲜灵浓郁的香，仿佛置身花田，这泡茶就成功了。”林乃荣说。
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