离社区更近的生鲜前置仓 为何反而不“新鲜”？

已经习惯选择用手机点菜半小时或1小时送达服务的消费者一定不会想到，自己购买的“新鲜蔬菜”其实是几天前就到货的“旧菜”，或者网上买了条鱼，居然是由死鱼宰杀再配送的。

从隔夜菜、烂菜，到检出违禁药品，再到死鱼当活鱼卖，前置仓生鲜电商的食品安全问题正日渐突出。

销售旧菜、死鱼当活鱼卖

每日优鲜、盒马、叮咚买菜被曝问题多

近日，媒体暗访三家平台的前置仓和门店发现，叮咚买菜、每日优鲜、盒马鲜生的前置仓“后厨”，存在卖“旧菜”、死鱼当活鱼卖、销售过期食品等问题。

在叮咚买菜深圳龙井站点，记者发现，平台售卖的货品一般是每天晚上从总仓调拨到社区前置仓内的，虽然每个菜品都标注了“新鲜蔬菜”字样，但到配送时，都是先消化掉老批次的，新鲜蔬菜往后排期发货，因此消费者只能被动接受吃“旧菜”。

叮咚买菜店员表示，平台率先卖掉旧菜，是为了减少每天的损耗。

每日优鲜也存在优先消化老批次菜品的现象。而且记者调查还发现，每日优鲜深圳湾厦站点的水产区更令人担忧：鱼池中的死鱼、死虾无人清理，长时间和新鲜水产共存，死掉的水产冰冻后还会做冰鲜水产对外销售。

号称“不卖隔夜肉”的盒马鲜生，甚至存在将死鱼当活鱼卖的现象。在盒马APP上，消费者如果选择“宰杀”就有可能买到死鱼。

此外，过期冰冻鱼也照样销售。记者按照订单在冰柜取了冰冻鲫鱼，直到员工进行巡检有效期时，才发现这盒冰冻鲫鱼竟然已经过期三天，可此前这批鱼已经有一部分配送给了手机下单的客户！

针对媒体曝光的上述问题，市场监管部门已经进行了现场检查，工作人员表示“现场情况与投诉人所述情况属实”，确实发现不少问题，接下来，监管部门将结合商户的账本记录进行更详细的调查取证。

前置仓模式下的高库存和高损耗

是平台食品安全问题的“罪魁祸首”

实际上，这已经不是生鲜电商前置仓第一次被曝光存在食品安全问题了。

今年6月，杭州市消保委从盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜、京东到家·生鲜极速达、美团·优品生鲜等7款买菜类App买菜进行测评发现，部分平台存在菜品不新鲜，缺斤短两的情况，同时，“叮咚买菜”、“美团-优品生鲜”的鳜鱼被检出孔雀石绿。

8月份，媒体曝光每日优鲜部分上海合伙仓“卫生情况堪忧”：水果区域苍蝇乱飞，35度的高温天，微仓中连个起码的冷库都没有。

最近，重庆市市场监管部门在重庆盒马鲜生所售黑鱼中检测出禁用兽药。具体为恩诺沙星超标；氧氟沙星残留（标准规定为不得检出）。长期摄入检出氧氟沙星的食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，若大量摄入还可能引起肝损害。

分析原因，商家之所以使用违禁药品，主要是为了对抗水产品的高损耗。以屡禁不止的孔雀石绿为例，孔雀石绿能杀死鱼体表面的真菌、寄生虫，尤其是对水霉病有特效，但其对人体具有高残留和致癌、致残等副作用，于是早在2002年5月就被国家列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。

许多商贩为了防止鲜活的水产鱼类在运输过程中死去，仍然会铤而走险选择使用孔雀石绿来维持水产品的存活率，以降低损耗和成本，进而获得更高利润。

对于离消费者更近的生鲜前置仓而言，想要卖“鲜活”的水产品，就必然要面对高损耗。部分商家为了追求更低的成本以获更多利润，便出现了将死鱼当活鱼卖、售卖旧菜等违规操作问题。

一位资深生鲜业内人士分析指出，先有货后有订单，而且商品分散的前置仓及门店模型，必然会导致上述问题。一方面，前置仓平台追求快速到家，把生鲜当外卖送， 就必然会产生库存，而库存时间过长便很容易导致商品品质异常。

另一方面，目前的前置仓门店，无法做到像大型仓配中心一样采用现代化工厂进行集约化管理，其品控主要掌握在前置仓店长等管理者手中，品控层次不齐程度可想而知。此外，对前置仓门店店长的绩效考评，利益奖惩机制也会诱导一线管理人员以次充好，把死鱼当活鱼卖。

老百姓的菜篮子安全大于天，近年来我国已经把食品安全上升到了前所有未的高度。不过对生鲜食品的监管，目前依然面临着不少难题。相比菜市场，规模化的生鲜电商平台更有助于统一管理，但需要提醒的是，整合了生鲜供应链和各方资源的大型生鲜电商平台，更应当率先主动建设起自己完善的食品安全检测系统，为老百姓菜篮子把好重要的第一关。