堂上燕创始人陈小雯：什么燕窝才是好燕窝？

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色，是自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

燕窝主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带。含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

那么什么燕窝才能被称为是好的燕窝呢?

堂上燕鲜炖燕窝创始人陈小雯介绍说，第一要先看原料产地。

世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的燕窝功效最佳，堂上燕的燕窝正是出自于这两个地方。燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝，这种假冒品几乎可以乱真，只有正品燕窝才有保健功效。

马来西亚和印度尼西亚的燕窝也有好坏之分，因为金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量。出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，质量就不足以达到高品质燕窝产品的要求;产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。

再看燕窝的颜色以及材质

纯天然的燕窝，颜色有点偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留。而质量不好的燕窝，为了节省人工成本，会使用一些药水进行除毛，不会留下任何燕毛的痕迹，而且漂白后的燕窝非常白。颜色一看就是假的。

燕窝在处理的过程中，难免会有碎末。纯天然燕窝经过加工后，会有燕囊燕丝脱落下来，所以会显得比较薄，不会把碎料重新粘回去。而劣质燕窝，为了节约成本，也为了增加重量，会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑，看起来的感觉很不自然，而且这些碎屑也不知道到底是什么。

最后看口感

好的燕窝炖煮后，会有蛋清香味，口感糯滑、爽口、Q弹。而质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后没什么香味，口感也不好，有的甚至还有胶的味道。

为了做出一份满意的燕窝产品，堂上燕的创始人陈小雯走遍印度尼西亚、马来西亚50多个燕窝产区和加工厂，通过与当地燕农相处了解燕窝的知识。最终堂上燕选择了马来西亚雪兰莪州大港区品质非常高的乡村野生金丝燕燕盏作为堂上燕鲜炖燕窝的原料。

马来西亚雪兰莪州大港区的乡村，燕屋位于亚洲东南的热带雨林区，南接新加坡，北连泰国，西面为马六甲海峡，东面是中国南海，为典型的赤道气候，日夜温差较大，平均气温30度左右。优良的自然环境为金丝燕提供了很好的生长环境和食物来源，金丝燕并非家养，依然是野生的，自己觅食，燕农搭建燕屋吸引燕子来聚居筑巢,从而收集到大量的燕窝。根据管理燕屋30多年的燕农所述，这个地区远离城市，避免污染，生产的燕窝更加纯净，炖出的燕窝可以看到浓浓的燕窝丝，口感Q弹。

虽然用户购买鲜炖燕窝不能看到燕窝原料，但是陈小雯坚持让堂上燕选用品质最好的燕窝，希望让每一位相信堂上燕的用户都能够品尝到最好的鲜炖燕窝，让每一位相信堂上燕的用户都能够通过燕窝真切的感受到自己的改变。