今天小编要给大家普及的是意大利葡萄种植与葡萄酒酿造专业。安利一下，您也可以收听我们的喜马拉雅《戏说意大利》。专注如我，感恩一切。
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国.意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是 古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。中部被亚平宁山脉贯穿，最著名的产区是托斯卡纳（Tuscany）。北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，主要产区是西北的皮得蒙（Piedmont也译作皮埃蒙特），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。意大利人做菜时喜欢放鲜红的番茄，喝酒也喜欢红酒多于白酒，出产的葡萄酒中红酒占2/3。虽然各产区产量很高，但是平均水平比较平庸，主要外销、品质比较高的产区有三个：托斯卡纳（Tuscany），皮埃蒙特（Piedmont）和威尼托（Veneto）。比较著名的酒庄有嘉雅酒庄、卓林酒庄、碧安帝山迪酒庄、圣圭托酒庄、奥纳亚酒庄
嘉雅酒庄
卓林酒庄
碧安帝山迪酒庄
圣圭托酒庄
奥纳亚酒庄
欣赏了这么多美丽的酒庄，葡萄酒酿造专业与葡萄种植专业的同学是不是很开心，毕竟有机会在酒庄工作.学习葡萄种植与葡萄酒酿造的就业方向可以为酿酒师、酒窖管理、红酒营销师、品酒师、葡萄种植专家等等，换句话说，只要跟葡萄、葡萄酒有关的，都可以大胆的去尝试。
那这么高大上的专业可以去哪所学校就读呢？作为意大利的特色专业可供同学们选择的大学还是很多的，比如博洛尼亚大学、米兰大学、都灵大学、佛罗伦萨大学、巴勒莫大学、比萨大学、萨兰托大学，特拉莫大学等。
现在咱们就重点讲讲博洛尼亚大学的葡萄种植与葡萄酿造专业。博洛尼亚大学是世界大学之母，也是中国留学生报考的热门大学之一，其专业优势和世界大学排名都很靠前。
L-26-食品科学与技术葡萄栽培与酿酒学C CESENA
在意大利的大学中L代表本科课程，博洛尼亚大学并不开设此专业的硕士课程哦。
教学地点：切塞纳（并不是在博洛尼亚）
学制：I，II，III
语言：意大利语
学分：180
需要提供高中毕业证 ，强制要求参加TOLC-I考试，满足最低标准即可注册。
课程设置
第一年
一般化学
食品法和葡萄酒法律法规
技术物理
质量管理
统计学
有机化学和生物化学
生物化学
有机化学基础
COLTURE ARBOREE
GENERAL ARBORICULTURE
植物形态学
法语、英语、西班牙语、德语任选其一选修
第二年
专业更新
食品技术中的酶
卫生设计和卫生
增强食品工业副产品
以上任选其三
生物产品的化学，物理和感官分析
土壤肥力管理
UNITARY OPERATIONS
ENOLOGICAL CHEMISTRY
一般微生物学
一般的文化和生活
ENOLOGICAL CHEMISTRY
培训、海外培训任选其一
第三年
酿酒VINIFICATION TECHNIQUES
特殊技术
葡萄园的管理和管理
ENOLOGY MICROBIOLOGY
葡萄病虫害防护
物理学
血管病理学
机械化和酿造
葡萄种植技术
