说到老长沙，重口味的臭豆腐曾是他们的喜爱。但是随着人们生活水平的提高，绿色健康理念日益深入人心，追求清淡口味正成为市场潮流，由此，“拙艺面点”顺势而生。
拙艺面点不仅仅是在包子制作上下功夫，更是以绿色运营的理念，对传统手艺进行整合创新改造。
大师拙艺 绿色健康
拙艺面点创始人兼总厨、面点大师何华山的关门弟子张雄华，张雄华师傅不仅仅是国家一级面点师，而且专注面点多年，他教授过的弟子长达数万余人。张雄华师傅深谙面点制作之道，同时他发现了一些同行做面点的时候存在添加泡打粉、添加剂这些情况，不符合新时代健康饮食理念，于是张师傅立志制作绿色健康的优质面点带给更多家庭。
拙艺面点选用的原材料都是品牌产品，以包子里面的肉为例，拙艺面点拒绝使用猪颈肉和淋巴肉等，建立原材料追溯体系，保证食客吃得放心。拙艺面点的店面光厨房就有200多平方米，张师傅说：“我们的厨房是按照现代厨房标准来建立的，其实说实话这么大的厨房在使用上并不高效，但是透明的环境可以让客人随意参观拍照，还可以体验面点制作的乐趣。”
网红爆品 中产偏爱
拙艺面点不光是在店面选址和设计上与众不同，它的销售模式也很新式，可以在互联网上直接下单，在家都能吃到大师级味道。拙艺面点在团队的努力经营下，也逐渐成为长沙吃货圈的一款网红产品，它不定期会在拙艺店内开展一些面点课程，和一些想学的宝妈或者孩子们一起体验做面点的乐趣。
“我们品牌之所以取名为拙艺，其实是想用一种比较笨的办法来做包子，用意就在于传承老长沙面点手艺，做出经典名品。”张师傅坦言开店做自己想做的事情。目前店里包子大多在20元左右一盒，在面点界算是有点小贵，但依旧还是有百分之八九十的回头客，这说明拙艺的面点在中高端市场还是有很大的发展空间的。
据新的调研报告显示，我国全面点行业达几千亿规模，随着现代都市人群消费理念的提升，坚持绿色健康的中高端面点在市场上增长率超过两位数。针对不同消费者的面点、快餐、速冻食品和老年人面点市场发展迅速，这样的发展对工艺、食材和品牌调性的要求非常高，值得创业者深度探索发展机遇。
拙艺以其传承工匠精神、做老长沙人良心面点的定位将给市场带来利好，促进更多的面点商家关注品质和健康，引领行业发展风尚。
