9月迎来吃蟹潮
终于定啦，今年阳澄湖大闸蟹上市时间9月21日。
秋风起蟹脚痒，随着天气转凉，资深食客们纷纷在期待着那个属于秋天的美味--阳澄湖大闸蟹。
膘肥鲜美，即将开抢
什么时候阳澄湖的大闸蟹口感最好？
据澎湃新闻记者了解，根据阳澄湖大闸蟹协会的决定，今年阳澄湖大闸蟹统一开捕上市的时间规定为9月21日。由于前段时间三次台风带来的大风搅动了湖水，大闸蟹运动量加大，进食量自然就大了，因此大闸蟹生长情况明显好于去年。预估今年阳澄湖大闸蟹总产量在1500至1600吨。
“老同蟹”创始人徐总建议，想吃大闸蟹的食客们再等十来天会更好，本周的大闸蟹吃起来蟹黄还比较稀，不够厚实，还未达到完全饱满的状态。
层层甄选造就“老同蟹”
“老同蟹”营销总监吴盛国也分享了旗下品牌挑选大闸蟹的“十大妙招”：
1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。
2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。
3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。
4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。
5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。
6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。
7、“大”：蟹3两(150克)以上为标准。
8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。
9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。
10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。
只有30%阳澄湖大闸蟹能通过以上“十大妙招”挑选出来成为“老同蟹”品牌的大闸蟹与食客们见面，2020年中秋与国庆都在同一天，双节叠加的节日效应，阳澄湖大闸蟹上市时间又在双节之前，势必会引爆一次品蟹高潮。
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