享誉世界的恒都牛肉

牛肉，作为大众受欢迎的肉类食材，能够成为人的美食佳肴，其过程并不是一帆风顺。日本的神户牛肉，松阪牛肉，中国的恒都牛肉，这些享誉世界的极品牛肉，即便你没吃过，想必你也会听说过。

恒都牛肉享誉世界的优势

以中国的恒都牛肉为例，作为牛肉中的极品，恒都牛肉出现在招待国宴的宴会上。世界上无数尝过恒都牛肉的食客，都被恒都牛肉的口感征服。然而，恒都牛肉的历史并不长，它能进入人们的餐桌，源于恒都实现了一次重大的变革-全程可追溯的全产业链模式。

恒都自2009年成立以来，不断完善，改变自己，最终实现了全程可追溯的全产业链模式。无论是养殖，饲养，屠宰，加工上，恒都都要经过严格的重重把关，最终才能销售。在整个过程中，恒都绝对做到了养殖风格化，饲养精细化，加工标准化，让一头牛从出生、成长、出栏，都在健康、安逸、舒适的环境自有采食、自有活动。

养殖风格化

所谓的风格化，就是特别的独特，独一无二的意思，看完你就明白了。恒都在牛的饲养上，给牛住上了沙床，听上了音乐，做上了按摩，不定期的还会给牛洗洗澡，说出来你敢相信？没错恒都的牛就是这样的生活，之所以让牛过上这么舒适安逸的生活，是有原因的，经过研究人员研究证明，牛肉的质感及口味与牛的肌肉是分不开的，可想而知，就拿人来说，肌肉和饮食，环境是密切相关的。所以说，只有让牛在舒适安逸的环境下生活，才能保证牛肌肉得到放松，才是保证了牛肉质感细腻口感嫩滑的第一步。

饲养精细化

刚刚提到要想牛肉的质感更加的细腻，口感更加的嫩滑，饮食和环境是分不开的，在这里就不多做解释了。且看恒都的饲养是怎么个精细化的，大家都知道，牛肉一般分为草饲牛肉和谷饲牛肉，具体草饲和谷饲的区别在这里就不多做解释（有专也得文章解释这个问题），今天就给大家讲解一下恒都牛肉的饲养方式【谷饲】，谷饲牛肉，顾名思义就是谷物喂养的牛，而恒都在饲料的选择上，选择了：玉米，小麦，麦麸，青草，酒糟等食材，选出的这些食材都是经过科研团队精心研发出来的，饲料的选取，比例等等，都是经过大数据及长时间的研究得出的结果，目的就是让牛能在健康成长的前提下，生产出来的牛肉更加的营养丰富。所以说，饮食是非常重要的，并不是说随便给牛弄点青草饲料就打发了，而是要严格的经过数据的分析及配比的比例，这样喂养出来的牛肉，质感和口感才会更加。

加工标准化

说完了饮食，环境，一头牛也就来到了屠宰场，在屠宰场作为的标准化，就是在整个屠宰的过程中都是严格把控的，首先经过24小时静养，然后48+小时排酸，在这两步很多商家都是忽略的，特别是静养，静养是因为在运输的过程中牛会产生疲劳，肌肉会紧张，如果直接屠宰的话，会影响肉的质感。而排酸是必须要做的，在平时吃饭的时候，大家可能会看到，特别的火锅，都会有排酸肉，两个肉是不一样的，排酸肉是在牛在屠宰之后，要经过一段时间的低温静止，就相当于排酸，在静止的过程中，牛肉的一些有毒物质，会随之挥发，特别是，牛在屠宰之后，体细胞失去了血液对氧气的供应，进行无氧呼吸，产生的乳酸，虽说对人无害，但会大大影响牛肉风味，排酸的过程中，就会全部排除掉，既保证了牛肉的健康牛保证了牛肉的口感。

归根结底，恒都牛肉之所以会享誉世界并不简单，在养殖上，饲养上，加工上，都做到了独一无二，只有每一个环节都做到最好，才能被广大的食客所认可，才能享誉世界。