进入秋季，我们也迎来了丰收的季节，伴随着各种蔬菜的大量上市，以往北方地区几乎家家户户都会将买来的蔬菜腌制成咸菜，留着冬季和来年春季食用。那个时候每家都会有几个大大小小的坛子或者罐子，用来腌制各种蔬菜，这也形成了当地的一种美味习俗。
而古时候的南方其实也会腌制咸菜，当时蜀地比较出名的腌制菜品有冬菜、芽菜、榨菜等等，但如今已经很少有四川人自制腌菜了，家里除了泡菜坛子，几乎没有别的腌菜坛。
不过，虽然四川人民不再自制腌菜了，他们对腌制菜品的喜爱却一点也没有减少。很多名川菜的烹饪都离不开冬菜、芽菜和榨菜这些灵魂配料，尤其是老一辈人，他们对腌制菜品有着一种特殊的情怀，即使已经吃遍了山珍海味，仍然会想念腌菜的味道。
就市面上目前的腌菜品牌来看，真正具有历史正宗老味道的其实很少。大多数时候，我们买来的腌菜都只是形似，而味道却和记忆里相去甚远。尤其是冬菜，现在已经很少能在市面上看见了，但它的鲜香美味却一直留存在老一辈人的味蕾上。
有人铭记就有人传承，四川西府食品创始人黄虎成先生就利用多年的调味料制作技术对川冬菜的传承做出了全新的演绎，让秋冬食用腌菜变得更轻松也更丰富。
作为四川地区知名的调味料企业，西府顺水生产的各种川菜调料、风味汤料、米线底料等在餐饮行业中占据了较大的市场，多年来也获得了较好的美誉度。本次基于川冬菜推出的西府顺水冬菜肉酱系列下饭酱同样自上市以来就广受消费者喜爱。
对于没怎么接触过川冬菜的年轻人来说，这款产品刷新了他们对下饭酱的认知，有人这么评价西府顺水冬菜肉酱，“没吃过也就那样，一旦吃过那准备着上瘾吧！”。作为传统腌菜的全新演绎，顺水冬菜肉酱中的脆嫩冬菜轻易就能唤起人们记忆中对美食的怀念之情。
地地道道川冬菜在褪去水分后，却依然保存着原有的清脆，比起新鲜蔬菜多了几分岁月沉淀的浓香。因此，西府顺水冬菜肉酱系列下饭酱特别适合开胃下饭，而除了佐餐，炒菜的时候加一点，它特有的香气还能带给菜品特殊的味道，那是田间地头最纯粹的自然味道。
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