随着人们对于健康、时尚、新奇消费体验的追逐，简餐又成为年轻人追捧的对象。因为其出餐迅速、食物种类繁多，已成为简餐业快速崛起的催化剂。而说起简餐业，就不得不说移动餐厅了，方便快捷的移动餐车已成为了一种很流行的街头饮食文化。不仅常常在热闹的街角看见其身影，就像音乐节、美食节或景点区也经常能见到，各式各样的移动餐车尤其受到年轻人的追捧，成为城市的一道道风景线。
移动餐饮即将品牌的厨房流动起来，通过游走售卖开拓更多的市场，吸引更多潜在的消费群体。国内市场上移动餐车缺乏统一的标准，多数以改装的形式的出现，安全系数、环保系数、制餐设备跟不上，移动餐饮的想法很难落实。其实，国内已经有特种车辆生产企业率先联合餐饮品牌开始研发符合我国环保及经营标准的移动餐车了。
移动餐饮，让简餐品牌不再受限于原有的固定经营空间，通过移动售卖开拓更广阔的经营区域，可以在用餐高峰期将餐车开至写字楼、步行街等地，上班族的用餐需求更便捷。同时，作为独立于堂食、外卖的就餐方式，即便是同一种食物，也有了全新的消费体验。不管是从环境卫生还是外观形象来看移动餐车都要好得多，不少移动餐车的车身设计精美、富有个性，经营的食品也较受市民欢迎，一些景区内的移动餐车已成为一道风景线。
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