自古以来，海参就作为一种极高的滋补产品被人们所食用。海参有抵抗疲劳，预防心血管疾病，调节血糖，增强人体免疫力，抑制某些癌细胞的生长作用和功效。对于女性来说，海参还有生血养血，美容养颜，抵抗肌肤衰老等功效。总而言之，海参就是集滋补和药用为一体的上等食补佳品。
说到海参，那么不得不提起它的“前世今生”。最开始海参是干海参流通于市场，主要的制作工艺是通过反复高温水煮加工。这样出来的海参，营养在很大一个程度上会随着反复高温水煮而流失。除了加工制作方面干海参比较落后，吃起来也是令消费者头疼。买回去的海参，经常要提前泡发很长时间才能吃，而且很多第一次吃海参的海参小白根本不懂怎么加工操作，买回去的海参因为自己的加工失误而白白浪费。自此以后，市面上就开始出现了即食海参，即食海参相对干海参来说要方便的多，开封就可以吃，但是保质期大多都是在一年以上，营养和新鲜问题非常突出。为此2014年上品堂推出了鲜食海参全新品类，开启海参的3.0时代。
相对于市面上传统海参来说，上品堂鲜食海参更新鲜，更方便，更纯粹，更安全，更有效。
上品堂鲜食海参是上品堂联合中国工程院院士，经过了长达6年的时间，实验了将近一万次以上，才成功推出问世的，该产品获得了国务院颁发的国家科技进步奖。期间他们不断进行技术革新，最后研发出属于自己的海参加工技术：低温熟化加工技术。这个技术采用巴氏杀菌、低温 70 度熟化，保障海参营养不被蒸煮流失，使鲜活海参的营养得到完整保留。新鲜捕捞起来的海参，两个小时之内就要加工完成，不添加任何添加剂，从而保留了海参原有的口感与风味。
为了测试上品堂鲜食海参的营养程度，我们特意把它送到了专业机构去检测，检测发现上品堂鲜食海参粗多糖高出传统水发海参 53 倍、上品堂鲜食海参中的牛磺酸是其他海参的18 倍、上品堂鲜食海参比传统水发海参硒高出 10 倍、上品堂鲜食海参比传统水发海参微量元素（钙、铁、镁、磷）总量高出 14 倍、上品堂鲜食海参比传统水发海参精氨酸高出 5 倍、上品堂鲜食海参比传统水发海参 8 种氨基酸总量高出 14.18 倍。
除了加工技术自己独有以外，上品堂鲜食海参对于海参的选择上也十分有讲究。上品堂的海参都是生长在大连国家级海洋牧场，而且还是获得了农业部认证的38万亩国家级海域牧场。在这里海参可以自由生长，海水恒温保持在11摄氏度，因为海洋生物丰富，所以从这里出来的海参，肉质都很紧实饱满。而且上品堂海参是底播海参，无人工干预，100头海参苗中，只能存活下十几头，经过上品堂的层层筛选和把关，留下来能够被消费者所食用的都是精品之中的精品。
再者，上品堂鲜食海参在保证海参新鲜和纯粹方面也有很大的话语权。他们创新了生产经营的模式，采用的是客户下单即生产，生产过程控制在两小时以内，采用全程冷藏保鲜，全冷链运输，顺丰冷鲜按周配送到消费者手中。这样的方式既保证了海参的新鲜又保证了海参不被浪费。
纯粹，方便，快捷是上品堂鲜食海参的代名词，也正是因为上品堂用心做产品，用心经营产品，与时俱进，所以它引领和带头了海参的3.0时代，上品堂让所有的消费者吃到了更好更营养的海参。
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