韩城市位于陕西省关中平原东北部的黄河之滨，俗称陕西的东大门，全市国土面积1621平方公里，总人口50万。大红袍花椒是韩城市的名优特产，距今已有上千年的栽植历史，当地“七山一水二分田”的独特地理、气候条件造就了韩城大红袍花椒“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质，是全国花椒唯一被国家工商总局认定的“中国驰名商标”。并先后被命名为“中国名特优经济林花椒之乡”、“大红袍花椒国家林业标准化示范区”、“全国经济林花椒产业示范县市”、“国家花椒生物产业基地”、“中国花椒之乡”等称号。
为准确反映花椒市场价格情况，促进花椒产业有序发展，2020年8月21日，韩城市与国家发改委价格监测中心在陕西“2020第五届韩城花椒大会”上联合发布“中国·韩城花椒价格指数”。指数按照数理统计方法进行编制，构建了反映花椒原料价格的指数体系，可以帮助花椒生产企业、经销商、种植户了解市场价格情况，研判后期价格走势，引导有序竞争，促进椒农增收，也可以帮助政府相关部门及时了解、掌握市场整体状况，为制定和调整相关行业政策提供依据。
从指数正式对外发布至今，韩城花椒价格指数已连续发布80期。受各花椒主产区自然霜冻灾害影响，各经营主体对花椒减产预期较强，近期韩城花椒价格指数持续上行，截至2021年3月7日（第80期），韩城花椒价格指数收报于86.54点，环比涨幅达6.57%，各细分级别花椒价格涨幅均超5%。当前市场情绪回升显著，预计后续韩城花椒价格行情将呈持续向好。
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