藜麦,本质上是一种可当作粮食的作物,但实际上其实更接近象是蔬菜的种子,藜麦分类属藜科,我们日常食用的粮食,稻米、小麦、玉米等,基本上皆属于禾本科与藜麦有实质上的差异。
藜麦有全面的营养价值,在植物与动物内几乎无可匹敌,蛋白质、矿物质、胺基酸、膳食纤维及微量元素含量都高于普通食物,更是被选为宇航员食物之一。
藜麦是粮食作物中稀有未进行基因遗传改良的古老物种,所以它不仅是健康食品更是代表安全的食物,现今科技非常发达,带给人类许多方便,但是也创造了许多文明病,在健康的话题下,越来越多人开始注重养生,而藜麦的营养价值与安全,备受关注养生饮食的人群们接受,全世界开始吹起藜麦热潮。
带来热潮的同时,过量的需求相对着产量明显不足,这些情况也反映在藜麦的价格,使其越来越高昂,虽其营养价值高,但是昂贵的价格却是许多家庭对其却步原因。
小小藜麦种子富有人类所需的基本营养素,比例也恰恰符合人体需求,是营养学家中数一数二的最佳食物,藜麦相较于一般大米优点更多,如:纤维质高、低脂肪低热量、不含麸质、蛋白质含量高及含8+1种必需胺基酸等。尤其适合作为高价值婴儿米粉原料。
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