甘蔗，多年生高大实心草本。
自周朝入中国，已近3000年历史，甘甜多汁；经压榨加工，可制糖，富含多种物质，有益人体身心健康。
经过千年发展，制糖工艺不断进步，到了今天，“红糖”已成为居家生活的必备品，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。
而金阳县鑫合甘蔗种植农民专业合作社的古法制糖、自产自销，使其成为蔗糖行业的佼佼者，今天将来揭开她的神秘面纱。
深处凉山州 上天馈赠优质甘蔗
种甘蔗这事，在中国经历数千年，蔗糖的诞生，更是满足了人类嗜甜的需求。
大凉山气候类型多样，拥有良好的甘蔗种植环境，拥有阳光、温度、水源构成的“黄金组合”，独持的立体气候适宜甘蔗的生长，铸就甘蔗味甜、绿色、生态的独特品质，说其“天赐”亦不为过。
近水楼台先得月，坐落于大凉山金阳县金沙江畔的春江乡米沱村种植甘蔗历史悠久，但一直缺乏企业型运作，各人种各人的，获利甚微。
看到这一情况，2019年2月，金阳县鑫合甘蔗种植农民专业合作社成立了，孟加军成为法人。将甘蔗种植、销售、加工、运输储藏等工序实行专业运作，推动了鑫合甘蔗品牌化的发展。
现已销售全国，带动了村民致富，更是走上数字化营销之路，建设了自己的官网（http://www.zgjyxgzsc.cn/）及电商销售策略。
合作社的成立，既是村民的迫切愿望得以具象化呈现，也是历史必然。
健康种植 古法人工制糖更放心
在金阳县，熬制红糖的历史可追溯至千年前。
这都得益于当地甘蔗全靠农家种植，无农药残留，采用天然矿物肥料及农家有机肥，出产的甘蔗自然也是上等。
金阳绿皮甘蔗制作的红糖，一直遵循古法，纯手工熬制，只以甘蔗为原料，不含任何添加剂，无公害制作，只为让更多人享受到纯净、自然、健康的红糖。
制作红糖要历经砍运甘蔗、榨汁、过滤沉淀、熬煮等数十道工序。这套手工熬制红糖的工艺还被列为“省级非物质文化遗产”。
鑫合红糖的标准近乎苛刻：15斤甘蔗才能熬制出1斤红糖！
也只有这样遵循古法熬制出来的红糖，才能更好地保留甘蔗中的果糖、葡萄糖、维生素等营养元素。
红糖水色泽清亮，细腻无渣，喝起来口感顺滑，甜而不腻。
特色产业助农 打好脱贫攻坚战
在四川凉山州，由于地理环境、交通不便等原因，很长一段时间部分区域的百姓普遍贫困。
同时，在大凉山也有众多的自然及生物资源，但它们都未被合理有效利用起来，金阳甘蔗，就是其中之一。
现在，鑫合农民合作社大胆破冰，正在逐步改善这一状况。金阳县鑫合甘蔗种植农民专业合作社以信誉求发展，以质量求生存的理念，贯穿了整个生产及销售过程。毕竟，人以信立，企以信存，诚实守信方为取胜之道。
一块好红糖的背后，寄予的是大山子民摆脱贫困，自力更生，脱贫致富的美好愿景。鑫合的成功，不仅辐射代领村集体经济产业发展，更是特色农业助农富农的现实模板。
就犹如那一块块鑫合红糖，虽然紧实小巧，却自有清香扑鼻而来。
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