2021年10月20日晚,由日本食品海外推进中心(JFOODO)和日本贸易振兴机构(JETRO)上海事务所联合发起的“当日本清酒烧酒遇上中餐”系列品鉴活动第四站,在上海老字号餐饮品牌梅龙镇酒家正式开启。
为了让中国餐饮消费者体验到日本清酒烧酒和中餐搭配所带来的的奇妙体验,日本食品海外推进中心和日本贸易振兴机构发起了“当日本清酒烧酒遇上中餐”系列品鉴活动。活动旨在通过日本清酒烧酒与地方特色中餐菜肴的餐酒搭配,让现场嘉宾了解日本不同清酒烧酒的类别划分,以及它们所带来的独特体验。
【华湘】x【梅龙镇酒家】
日本清酒与经典中餐的舌尖共舞
梅龙镇酒家,开设于1938年,以80多年的细心研磨和精到锤炼,形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的独特风格。2007年被评为“上海名牌”。2008年荣膺“全国十佳中华老字号餐饮品牌”殊荣。现为国家五钻级酒家、中华老字号、上海名牌、上海市著名商标、上海市著名餐饮企业。
“梅家菜”的蟹粉鱼翅、干烧明虾、水晶虾仁、富贵鱼镶面、干烧四季豆等近百款的传世经典菜肴被列入中国名菜谱。酒家装潢新颖独特,兼具古典与现代韵味。
上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚当晚开宴之际,上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚向当晚参加品鉴宴嘉宾致辞,分享“当日本清酒烧酒遇上中餐”系列品鉴活动的意义所在。他说,这是“当日本清酒烧酒遇上中餐”系列品鉴活动的第四站,也是最后一站。许多参加前三场品鉴宴的嘉宾都在品鉴宴结束后给到了积极的反馈,相信今晚参宴嘉宾也一定能享受到独特的味觉体验,让日本清酒和中餐所带来的味觉碰撞留下难忘的记忆。
日本贸易振兴机构上海事务所代表王志燕分享日本酒在中国的发展情况
华湘代表李家豪介绍清酒品类
梅龙镇酒家总经理熊佳俊介绍当晚菜品当晚参加品鉴宴的嘉宾,不仅有日本贸易振兴机构、华湘贸易和梅龙镇酒家的相关代表或负责人,还有来自绿波廊、臧元(平成屋)、利宝特食品(沪上酒叔)、新仕集团、滨江1818、东方司宴、久席等众多经典老字号餐饮企业掌门人,一同品鉴日本清酒带来的独特魅力。
秋风赏味
上海华湘贸易发展有限公司成立于1998年,是最早把日本高端清酒引入中国市场的公司,公司目前获取中国总代理的品牌有10余个,每个都是日本名列前茅的知名品牌。如今随着销售的日益扩大,华湘的美酒已覆盖全国各个城市,遍布大部分的中国市场。主要业务面向日餐、西餐、中餐提供日本进口清酒、烧酒、调味品等业务。
本次品鉴宴餐配酒,上海华湘贸易发展有限公司带来了七款日本清酒,分别是:七贤山之霞起泡酒、七贤 风凛美山纯米清酒、贺茂鹤 大吟酿清酒、玉乃光酒鹏纯米大吟酿清酒、五凛纯米大吟酿清酒、出羽樱雪女神48纯米大吟酿清酒、小正梅子力娇酒。在介绍环节结束后,众嘉宾入席落座,在梅龙镇酒家极尽典雅舒适又极富中式特色的环境下,开启当晚品鉴之旅。
七贤山之霞起泡酒&棒棒鸡
七贤山之霞起泡酒& 素大腿
七贤山之霞起泡酒 & 蒜泥白肉
七贤山之霞起泡酒 & 白芦笋
七贤山之霞起泡酒 &陈皮牛肉
当晚品鉴菜品中,搭配四道冷菜的七贤山之霞起泡酒,通过瓶内二次发酵产生的高雅的甜味和细腻的泡沫。入口時首先会感受到米的香味,接踵而來的是浓厚的果香,伴随细腻的气泡清爽地通过喉咙。这种细腻美味的起泡酒的魅力之处,是作为餐中酒也能享受到细腻清爽感。
七贤风凛美山纯米清酒& 糟竹蛏
七贤风凛美山纯米清酒& 香茜顺风
七贤风凛美山纯米清酒& 长豇豆
七贤风凛美山纯米清酒& 毛豆
七贤风凛美山纯米清酒 & 芋艿
七贤风凛美山纯米清酒,使用名水故里白州南阿尔卑斯山甲斐驹山脉的水(山梨县唯一一家用白州水酿造清酒的酒藏)和山梨县产的米(体现本土风土人情)酿造而成的爽口纯米酒。低温长时间发酵的原酒,按纯米大吟酿清酒的酿造标准来酿制的纯米酒,虽说是纯米酒但有吟酿果香,酒香扑鼻,入口顺滑,带有淡淡的辛口口感。
贺茂鹤大吟酿GOLD清酒 & 鸡粥花胶
贺茂鹤大吟酿GOLD清酒 & 桂花虾饼
贺茂鹤大吟酿GOLD清酒,1958年问世的第一个大吟酿,大吟酿的先驱。一直作为国宾招待用酒,曾被日本前首相安倍晋三用来招待中国前总理温家宝及前美国总统奥巴马,一直是东京寿司之神之称小野二郎寿司店的御用酒款。这款酒是将刚收获的原料米精心打磨,搭配天然地下水,于寒冬中酿造而成得大吟酿清酒。香气优雅,口感柔和,甜味适中,略带鲜味,丰满的酒体是搭配料理的不二选择。
玉乃光酒鹏纯米大吟酿清酒& 麻辣炝虎尾
玉乃光酒鹏纯米大吟酿清酒 & 芹黄鸽脯丝
玉乃光酒鹏纯米大吟酿清酒& 软炸紫盖
玉乃光酒鹏纯米大吟酿清酒,是一款口感酸甜均衡,追求高档米的美味纯米大吟酿。高性价比,稀有的可以热饮的纯米大吟酿清酒。冷饮时,刺激的酸味和苦味为主体,余韵长久。温饮时,酒香迷人,甜味和酸味为主体,口感柔和,适合搭配各种料理。
五凛纯米大吟酿清酒 & 生爆雪花牛肉
五凛纯米大吟酿清酒 & 豉椒海蛤
五凛纯米大吟酿清酒 & 粉蒸蜗牛
五凛纯米大吟酿清酒 & 饟开乌
五凛纯米大吟酿清酒,其熟成的香气,让人总体感觉甜中带酸。酒体层次饱满,回味持久,是一款能衬托出料理美味的味道,让人感觉到以悠闲的心情享受优质美味的酒,是目前市场上最受年轻人群喜爱的口感。
出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒 & 龙凤肉
出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒 & 富贵鱼饟面
出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒 & 松茸夜来香
出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒 & 酸辣乌元蛋
出羽樱雪女神纯米大吟酿清酒,其优雅的吟酿香,酒体顺滑,有清澈透明的感觉,不仅口感细腻,每个味道的层次感也非常鲜明,是搭配料理的最佳选择。采用山形酒米的理想系谱“雪女神”,这是山形县花了30年以上的时间研发的酒适好适米。照耀山形未来的闪耀光芒的稻穗酿造的纯米大吟酿,幽香余韵,柔软而有透明感的味道。「雪女神」是山形县2017年最新开发的酒米,是为了酿造出山形县特有的俐落口感、最高等级的吟酿酒所开发出来。雪女神具有低蛋白质的特性,因此在酿酒的时候抑制胺基酸,进而酿造出清冽顺畅的酒质,可以实现大吟酿酒所想要表现的个性。
小正梅子力娇酒 & 萝卜丝酥饼
小正梅子力娇酒 & 细沙锅饼
小正梅子力娇酒,是日本国内稀有的本格烧酒梅酒,不使用香料,着色料等一切添加物。使用王隐堂农园的青梅和蜂蜜作为原料,100%无添加。梅子的芳香和烧酒圆润的风味,可以增加食欲,缓解疲劳。
品鉴晚宴现场嘉宾回馈:
●此次参加品建议,让我没想到的是,日本清酒和中餐其实也能融合的很好,以前都是讲究吃中餐配白酒,现在看来,清酒的选择也不错。
●这次品鉴活动,让我真真切切的了解到了日本清酒的制作工艺,原来大米制作的清酒也十分讲究,而且水源和大米的品质同样影响酒的品质。
●这次带给我的感受是独特的,以前也曾尝试过清酒,不过那是在吃日料的时候,日料配清酒,再正常不过了,但今天和中餐的融合,让我看到了清酒在中国餐饮市场的应用潜力。
【JFOODO简介】
日本食品海外推广中心(JFOODO)由日本政府于2017年4月1日成立,是负责推广日本农林水产品和食品品牌的组织。他们希望能将日本引以为豪的食材和文化传播到海外,与47个都道府县合作,扩大多个种类的农林水产品、日本清酒等美味食品的出口,把日本食品带来的幸福味道传递给全世界的人们。
| 免责声明：本文转载上述内容出于传递更多信息之目的，不代表本网的观点和立场，故本网对其真实性不负责，也不构成任何其他建议；本网站图片，文字之类版权申明，因为网站可以由注册用户自行上传图片或文字，本网站无法鉴别所上传图片或文字的知识版权，如果侵犯，请及时通知我们，本网站将在第一时间及时删除。 |
