和合谷,成立于2004年,是国内知名的中式快餐连锁品牌。经过16年的经营与发展,和合谷在北京、天津、河北、山西等地开出了近150家门店,月均服务顾客数达200多万人,是京津冀地区当仁不让的中式快餐领航者。
2017年3月,和合谷第100家店开业。在店面扩张上,和合谷曾规划“千店计划”,预计未来4～5年,将门店数量提升至1000家。
是什么支撑和合谷在中式快餐的赛道上,一路高歌猛进,愈战越勇?
从0到100的发展中,和合谷经历了很多的挫折与磨砺,也在经营模式与方向上做了很多有价值的事情,更是摸索出餐饮企业实现连锁经营的终极秘笈——建立一套严谨的理性化管理系统工程。这使得和合谷的经营管理不断趋于成熟,并构筑起了品牌的核心竞争力。
在供应链管理方面,和合谷门店100%的菜品种类都由总部统配,门店提交订货单给总部,总部汇总订单统一采购、加工,配送给门店。
但是通过对实际业务流程拆解,和合谷发现了一些供应链管理痛点:
1.门店凭经验订货,导致库存积压严重,报损率高;
2.原有系统数据传输常报错或有滞后性,无法实时查看门店销售数据,也无法准确核算每日毛利;
3.门店多,订货频繁,总部人工汇总订货单工作量大,且低效易出错;
4.生产加工管理粗放,无法做理论成本与实际成本对比分析。
为了以效能构筑企业核心竞争力,和合谷接入了奥琦玮喰星云供应链系统。
和合谷与奥琦玮合作将近2年时间, 首先解决了客户门店订货、门店盘点、门店核算的效率提升问题;其次,解决了配送中心集单、分拣、配送的效率提升问题,减少了损耗,提升了效率,大幅降低了运营成本。
一、移动App解决方案,提升门店订货效率
接入喰星云供应链系统前,订货、收货、损益、盘点等众多繁琐环节,员工都是通过手工录入Excel表格进行分析,不单效率低下,而且容易错漏关键数据。
接入喰星云供应链系统后,使用App订货,实现了和合谷进销存环节移动化操作。订货、收货等环节都可以在移动端进行线上操作,操作简单,数据可实时上传,大大提升了对接效率,而且能通过更加准确的库存与流转数据来指导企业经营。
二、配送中心库存实时可视化,入库、库存准确率达到99.99%
接入喰星云供应链系统前,随着和合谷连锁规模的不断扩张,配送中心每天货品的吞吐量也非常惊人,原来和合谷各类库存信息需要经过人工盘点才能知晓。
使用喰星云供应链系统后,货品随时出入库,系统就会自动更新库存数量及金额信息,节约多环节沟通成本,有效避免了食材物料的短缺或者浪费情况的发生。工作人员可以通过模板管理门店订货时间和订货范围,使配送中心能按照自己的节奏进行工作,比原来没有规则的时候顺畅了很多,工作效率也有显著的提升。
三、库存货品报表自动生成,库存周转率也提升10%
接入喰星云供应链系统前,因没有和收银系统打通,所以在进行门店货品损耗分析时,需要员工将收银数据与库存数据导入Excel表后再进行分析,耗时耗力耗人工,效率低下。
接入喰星云供应链系统后,与收银系统可直接打通,根据门店进销存直接自动生成货品损耗报表,高效便捷准确度高,大大降低了人力、物力成本。
四、采购流程平台化,门店订单审核准确率达到93%
接入喰星云供应链系统前,员工每天都要与大量的供应商对接食材货品的订单信息。原来员工都是通过电话、微信的方式与供应商沟通需求,沟通频次与内容不能及时记录与同步,常常造成信息的误传,影响采购的效率。
通过喰星云供应链系统,和合谷将采购流程平台化,实现采购流程移动化操作,自动汇总订货数据,即做即录,实现全程数据化监测,节约人力成本,保证数据准确,真正帮助企业实现降本增效的目的。
“通过上线奥琦玮供应链系统,我们构建了供应商、门店、仓配中心三方信息高效同步平台,同时实现仓配中心全业务流程的精细化管控。目前,除了分拣效率、配送准确率的提升,我们的出入库、库存准确率也达到了99.99%,门店订单审核准确率达到了93%,在账务相符的基础下,库存周转率也提升了10%。”和合谷财务负责人王侃如是说。
可以说,此次通过接入喰星云供应链管理系统,和合谷实现了采购、库存、订单、供应商对接等多重环节的信息化、数字化升级,优化了企业供应链管理流程,降低了人员及管理成本的同时,提升了整体环节的效率与准确性,为实现和合谷高速发展与持久盈利起到了巨大的支撑作用。
未来,为使资源最大化利用,让生产流程更优,和合谷还将持续在供应链侧数字化与信息化方面发力,奥琦玮也将继续坚持“用数字化方案让客户更强大”的使命,以技术产品与服务方案支持推动双方深化合作,持续优化和合谷整体供应链体系,陪伴和合谷的高速发展!
什么是“喰星云供应链”?
喰星云供应链,是奥琦玮旗下专注餐饮供应链智能管理的产品,通过为团餐企业提供稳定、易用、高效的供应链系统管理服务,构建完备的信息流、物流、资金流三流合一的完整闭环,助推企业实现供应链端的数字化升级。
喰星云能够提供配送中心智能仓储管理、门店预估订货、中央厨房智能管理、智能秤与食品安全溯源、采购和供应商管理业务支撑等贯穿餐饮企业上下游全链条的系统功能与服务,并将在未来为连锁餐饮企业以及上游企业提供更多的智能服务。
目前,喰星云供应链已经为诸如蜀王、爱玛客、华工后勤、健力源、健坤等优质团餐企业提供产品及服务,在中国烹饪协会公布的“2019年度中国团餐企业百强”中,喰星云供应链的市场份额占比30%+。
如果您的餐饮企业在面临数字化转型或升级难题,您可拨打客服热线或扫描下方二维码,奥琦玮数字化解决方案将帮您解决难题,加速餐饮供应链的数字化变革,掌握致胜餐饮市场的核心竞争力!
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