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拙艺面点:给孩子一份健康的爱

2019-03-12 来源:  作者:
摘要:作为一家面点店,拙艺面点并没有开在繁华的城区,那能赚到很多钱吗?并不一定。不过,它的诞生并非为了赚钱,只是三个爱孩子的爸爸,为了让喜欢吃面点的孩子吃到健康放心的面点而共同创

作为一家面点店,拙艺面点并没有开在繁华的城区,那能赚到很多钱吗?并不一定。不过,它的诞生并非为了赚钱,只是三个爱孩子的爸爸,为了让喜欢吃面点的孩子吃到健康放心的面点而共同创立的。安静偏僻的环境,反而更适合潜心研究,匠心手作。

拙艺面点的创始人张雄华是湘点大师何华山之徒,专注面点18年,国家一级面点师湘点名师,2013年开始传承面点手艺。

作为面点师,张师傅的心愿就是想让孩子们吃到不加泡打粉、不加添加剂的包子。他的合伙人之一,是一位在高校从事食品安全工作13年的食品安全管理员,这位父亲也希望自己5岁的孩子,如果以后离家求学的时候,不会因为节省成本而吃到不新鲜食材做的菜;另外一个合伙人是在农药行业干了10年的公司经理,他希望自己一岁多的小宝宝能永远远离各种催熟剂、膨大剂、增色剂等农药使用超标状态下长大的水果蔬菜。

机缘巧合,一次促谈点燃了三个爸爸各自内心的那腔热血——创立自己的面点品牌,给孩子一份健康的爱。于是,2017年拙艺面点正式成立。

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Q弹纤细得就像芭蕾少女,融化于甜美的回味。

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拙艺面点不仅仅是在包子制作上下功夫,更是对传统手艺进行了整合与创新。

制作面点,泡打粉是非常重要的一种配料,主要用作面制食品的快速疏松剂。不加泡打粉,意味着增加了难度和成本。同样的一斤面粉通过添加泡打粉的发酵后面皮体积膨发率高,能做3个包子。而不添加泡打粉的膨发率小,只能做2个包子。添加泡打粉,发酵速度快且发酵稳定。不添加泡打粉需要提前一天准备好老面,制作过程所需时间和精力要多很多。而张师傅就是这样,他坚持不加泡打粉,还原食物原本的味道。

张雄华师傅做包子也不加味精,而是自己熬皮冻高汤代替味精提鲜。肉皮、豚骨、鲜肉、等食材经过四五个小时的小火慢熬,自然冷却,入冰箱冻成皮冻,代替味精拌入馅料中。张雄华说:“我们希望用上好的食材,规范的程序,给每一个食用者健康的保障。”

不同时代的包子,有不同的造型,有不同的味道。但不变的,是我们坚持对孩子的一份爱。

 

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