“夜经济”崛起，连锁餐饮品牌如何顺势突围?

后疫情时代,夜经济受到政策红利驱动,不断被激发出市场发展新活力。据《2021中国夜间经济最新发展报告》显示,截至2020年底,我国夜间经济规模突破30万亿元,预计2022年将超过40亿元。今年8月印发的《“十四五”文化发展规划》指出,全面促进文化消费,加快发展新型文化消费模式,发展夜间经济。在发展趋势向好和利好政策指导下,餐饮行业成功赶上夜经济这阵“东风”,成为“夜经济”模式最大受益者。在这阵东风之下,餐饮品牌探鱼推出了全新模式的“探鱼烤鱼POP店”,并于2022年11月25日在深圳罗湖HALO广场成功开业。

中国烹饪协会会长姜俊贤在接受《人民日报》采访时曾表示:“当前餐饮消费场景已然呈现蔓延至全时段的趋势,除传统用餐时间外,夜宵、下午茶这类全天候休闲餐饮行业越来越活跃。”对工作价值追求日益提高的年轻人的队伍不断扩大,这类人群夜间加班结束后的消费场景也日渐丰富,而他们也正在成为宵夜档的主力军。基于对当下消费趋势的精准洞察,探鱼烤鱼POP店对烤鱼类餐饮的消费场景、消费时段、消费体验都进行了全面的升级和场景定制化调整。

聚焦多样化消费场景,探索全新经营业态

据悉,探鱼烤鱼POP店在开业之前,对目前的消费场景、消费需求都进行了深度的市场调研。基于曾经的探鱼烤鱼LAB店的全新消费场景打造的成功经验,探鱼烤鱼POP店通过空间场景打造、菜品结构的升级与拓展、消费者就餐体验优化等手段,营造宵夜聚餐、新潮社交的年轻化消费场景,以求寻求创新突破。

探鱼烤鱼POP店以科技探索为整体风格,餐厅充满未来科技感的宵夜氛围,从细节上展现出门店现代化潮流感,多维度激发用户就餐的消费体验。而在空间布局上,探鱼烤鱼POP店则为年轻消费群体进行多样化餐桌分区,既有适合小聚的的专属隔间区,还有适合多人聚餐的开放性就餐区,同时还新增了可多人聚餐的包厢,为消费者提供了更具私密性的消费场景选择。通过空间分区设计,探鱼烤鱼POP店既满足了不同需求消费者的就餐体验,同时也潜在放大了用户用餐场景中的社交属性。

此外,探鱼烤鱼POP店还同步优化了餐厅服务,全面提升用户就餐仪式感,让用户获得更多定制化服务带来的服务价值感,同时增强餐饮消费的社交分享属性。

夜宵产品+夜宵时段,丰富夜经济消费场景体验

在产品的升级上,探鱼烤鱼POP店针对“夜经济”的消费场景需求,除了保留了招牌的烤鱼产品外,还增设了多品类的、适合多人聚餐的宵夜型产品。适逢热度高涨的足球国际赛事同期举行,探鱼烤鱼POP店也抓住了这一发展“酒水经济”的巧妙时机,丰富了酒饮的产品线,同时搭配更适合宵夜时段、且容易分享的产品,给宵夜场景更丰富的体验氛围。探鱼烤鱼POP的社区型门店在选址上满足了夜宵人群的消费需求,并将营业时间延长至凌晨时段,再根据不同季节和节日节点对营业时长进行适时调整,对宵夜消费场景的打造提供了更灵活的解决方案。

如今,活跃“夜经济”成为了促进消费、扩大内需的重要手段,也成为城市经济发展的重要引擎。探鱼烤鱼POP店正是瞄准了夜经济的未来发展潜力,集中为消费者创造多元、差异化的夜间消费场景,有效寻求经营业态的全新突破。相信随着夜经济全面起势,未来会有更多品牌加码入局,让“夜经济”呈现出蓬勃发展的局面。