广西西北部有一片青山绿水的美丽之地
居住着瑶、壮、汉等12个民族
这里山清水秀
被誉为“八山一水一分田”
也被称为“长寿圣殿”
处处充满着神秘的气息
巴马
物华天宝之地
孕育了许多独特的产品
其中
巴马特有品种“巴马香猪”历来为人称道
巴马香猪
传说是野猪经过驯化而成
当地人称其为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”
这种猪肉骨细皮酥
肉质细嫩,鲜红多汁
味道鲜美香甜,营养丰富
被称为猪肉中的“名门贵族”
烹调时即使不添加任何调料
也能香气四溢
被赞誉为
“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”
01
广西河池巴马香猪
广西巴马瑶族自治县的可滋泉山
泉水清澈见底
巴马白泥则富含20多种
对人体有益的矿物质元素
此外
地处断裂带的地理位置使地磁增强
促进了生物的健康发育
保证了良好的血液循环
这三种外在因素共同影响下
巴马香猪的营养成分更高
口感更好
味道更佳
因此成了知名品种
被民间称为“七里香”、“十里香”
巴马香猪是一种眉清目秀的猪猪
身形矮小而圆润
头尾两端黑、中间白
部分个体的背部或腰部有黑斑
额头有白色条纹或倒三角形的白斑
俗称“两头乌”
这种猪的特点是野性强,早熟
适应力强,抗病能力也很高
成年后最大个体大约在45千克左右
(猪界瘦子)
属世界上原始品种中最小的猪种
02
巴马香猪的食用营养
巴马香猪主要以半散养模式为主
饲养在竹林、果园、山坡等
环境优美的地方
每天按时投喂食物
其余时间让它们自由活动
以野菜、青饲料和稻谷糠等
青粗饲料为主
适当补给以玉米、黄豆、石粉等
精料和矿物质
巴马香猪肉的营养价值非常牛!
蛋白质含量比普通猪高出约50%
脂肪含量仅为普通猪的4/1
热量也比普通猪肉低3/1
钙和磷的含量与鸡蛋几乎完全一致
此外
巴马香猪肉富含人体必需的
氨基酸和微量元素
含量普遍高于普通猪
其中
谷氨酸的含量是普通猪的226%
更为独特的是
巴马香猪肉中含有一种丰富的
不饱和脂肪酸的特殊物质
它具有多种药理性
可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多
使血小板形成的血栓素A2减少
起到预防血栓形成
有较强扩张血管的活性
对美容和保健有特殊效果
对预防心血管疾病有独特功效
巴马香猪有多种烹饪方式,如白切、焖煮、火锅、爆炒、烤肉……还可以制作成香肠、蜡香猪等各种腊制品。每种做法都能突出巴马香猪的不同风味和特色,可以根据个人喜好选择尝试。
03
巴马香猪的产业发展
从前
巴马香猪只是一群土猪
现在
它们是当地农民的“金猪”!
以巴马原种香猪农牧实业有限公司为龙头企业,建立更紧密的“公司+基地+合作社+农户”发展模式,让养猪向规模化、标准化、生态化方向发展。创新“互联网+”香猪电商,打造“赚钱猪”!全县建设了巴马香猪生产经营管理协会1家、成功创建了3星级广西现代特色农业核心示范区,助力巴马香猪的网红之路!
目前
巴马县有国家级香猪原种场1个
规模养殖场5个
香猪养殖合作社20多家
香猪加工企业5家
2022年
巴马县出栏了30万头香猪哦
未来目标是破百万!
巴马香猪用途广泛开发前景十分广阔。
巴马县通过成立巴马香猪资源开发工程中心,研究香猪的品种保护、标准化养殖,生物医学模型等,进一步挖掘巴马香猪优良品质和特色风味,对巴马香猪进行提纯复壮。
针对巴马香猪的医用价值,通过基因组编辑技术,研制疾病模型医用巴马猪新材料,联合医疗机构研究开发巴马香猪烧伤皮肤、眼角膜、心脏移植等医用产品,为医疗领域带来了新的希望和机遇。
04
巴马香猪的荣誉
1985年
巴马香猪载入了《广西家畜家禽品种志》
1995年3月
巴马县被国家农业部特产经济专业委员会
授予“中国香猪之乡”
2000年
香猪被列入
《国家级畜禽品种资源保护名录》
2001年度
列入国家种质资源保护计划
2005年10月
巴马香猪产品获得
首批国家地理标志产品保护
2006年1月
巴马香猪证明商标成功注册
2018年
巴马原种香猪农牧实业有限公司获
广西农业品牌
2022年
“巴马香猪”获
广西农业品牌农产品区域公用品牌
如今
巴马香猪已经成为当地农民
增收的主要来源之一
发展势头良好
未来
随着科技的不断发展和产业的不断壮大
相信巴马香猪将会迎来更加灿烂的明天
成为广西乃至全国、世界的一张靓丽名片
(来源：桂字号农业品牌）
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