巴中市恩阳区创新工作方式护航校园食品安全

巴中市恩阳区区现有学校（含幼儿园）67所，在校学生40093人。64所义务教育学校（幼儿园）自主管理食堂，3所高中学校引进餐饮企业管理食堂。其中，农村义务教育营养改善计划实施学校44所、就餐学生13699人，收费标准为：小学“5+1”、初中“5+2”，实行食材统一配送。非营改计划实施学校23所，城区学校餐标约为：8-12元，食材由学校自主招标，据实核算。为始终保障校园食品安全，守护学生“舌尖上”的健康，巴中市恩阳区一方面通过系统排查、专班解剖、机动巡察、案件查办、接受举报检查的方式，实现学校食堂督查全覆盖。起底学校自主经营食堂违规外包经营、挤占学生伙食费列支教职工福利、行业主管部门履行主体责任不力、食堂设施设备陈旧、等突出问题449个，制定制度9个、修订完善制度5个，用制度规范权力运行，及时堵住管理漏洞。

另一方面创新工作方式，制定负面清单、倡导家长帮厨监督，紧盯食材采购、食品制作、食堂管理等关键环节，确保学生吃上放心餐、良心餐、营养餐，受到中央纪委第八督导组肯定。

一是制定清单，由“家长志愿者”把好“源头关”。根据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，细化编制学校（含幼儿园）食堂“禁用食材”“禁用食品”两张负面清单，严禁预制菜、速冻食材等7类食材和生冷品、散装腌制品等5类食品进入学校食堂，确保食材食品安全健康，获省委第三巡视组肯定，拟在全市推介。同时，学校公开招募“家长志愿者”，加入学校食堂膳食委员会，对食材入库、储存、出库进行日常监督，严把采购关、质量关、数量关，保障了家长知情权、监督权，助推学校食堂管理精细化、规范化。

二是紧盯食品，由“家长帮厨”把好“制作关”。恩阳区统一采购中小学食堂劳务服务公司，专门负责学校食堂食品加工、安全卫生等服务，着力提升“校园餐”品质。劳务服务公司在招聘食堂从业人员过程中，优先考虑符合条件的学生家长，在向学校派遣食堂从业人员时，优先安排该校学生家长作为“家长帮厨”。他们既是家长代表，又是食堂从业人员，在食材处理、菜肴烹饪、学生分餐等关键环节中，责任心更强、积极性更高、服务意识更浓。通过派遣本校学生“家长帮厨”，让饭菜品类更丰富、质量更有保障，为学校食堂新增一道安全屏障，孩子吃得舒心、其他家长放心。文治实验学校食堂13名从业人员全部是本校学生家长，孩子们普遍反映学校的饭菜与“妈妈”做得一样好吃。

三是紧盯食堂，“开放日”把好“监督关”。学校每年开展“食堂开放日”活动不少于4次，让家长走进食堂，通过实地参观、家长陪餐等形式，“亲眼目睹”校园餐食材食品储存、出库、加工、分餐、就餐、留样、缴费、卫生、服务等环节的操作流程，让家长们“眼见为实”“品尝为据”。根据亲身感受，家长对学校食堂菜品质量、卫生状况、服务水平等6项指标进行满意度测评。区教科局将家长满意度测评、日常监督、信访举报等情况，纳入学校年度目标考核，综合得分低于90%的，区教科局将对学校校长、相关责任人进行约谈，连续被约谈3次的将对责任人进行组织处理。