冬日进补“全猪宴”安排！华冠超市带你领略猪肉的 “九九八十一种”吃法

中国人吃猪肉的历史最早可追溯到先秦时代,作为中国居民菜篮子里最重要的荤菜之一,猪肉凭借性价比高、营养价值高等特点,深受国民喜爱,尤其在东北地区,一进腊月便召集左邻右舍帮忙杀猪,然后吃上一顿热腾腾的“杀猪饭”,这是每年最不可或缺的“仪式”,既是对一年劳作的犒赏,也增进了亲朋邻里的感情,更增添了些许年味。

而在营养上,据医院营养科医师介绍,猪肉含有较高的抗生素和铁元素,以及人体必需的8种氨基酸,具备改善贫血、促进发育、润燥的功效,冬季适量吃有助于强健体魄,抵御严寒。除了营养价值全面,猪的浑身也都是宝,吃法更是多样,根据部位的不同、做法上的变化,说是有九九八十一种吃法也不为过。

所以,今天特别为大家整理了一份“全猪宴”菜谱,猪蹄、排骨、猪肘等部位的做法基本涵盖在内,还可以趁着华冠超市“鲜猪肉 长期低价”活动,根据被种草的菜式低价选购所需猪肉和配料,一站式购齐更省心。

想要保证做出来的菜品色香味俱全,用对油是关键。随着人们健康意识和科学饮食观念的加深,真正属于优质脂肪的猪油,重新被“正名”回归更多家庭的餐桌,基本也都是自家熬制、装坛。熬制方法虽然简单但需要耐心,大家可以选择华冠超市5.99元/斤的猪板油,清洗干净后切成小块,放进锅中中小火烧开,并用铲子不断搅动,沸腾后适当改成大火再熬制5分钟,接着转小火炼制约20分钟,直到猪油变得清亮,再用最小火慢熬,等到已经无水气升腾、油质清亮、油渣金黄,就能将油盛进容器,等待其冷却凝固即可。猪油凝固后色泽白皙,香味特殊,常食不仅能起到御寒作用,还有润肠通便、解毒的功效。

五花肉,是指猪肋排上的肉,因肥瘦相间而被叫做“五花肉”,它一直是东坡肉、梅菜扣肉、把子肉等代表性菜品的选材,老北京人也会选用肥瘦合适的五花肉,切成肉丁炸酱,搭配面条来上一碗地道的炸酱面,东北地区则结合当地特有的酸菜,炖上一锅酸菜白肉,喝汤、吃肉通通满足。

偏好这一口东北味儿的话,可以来华冠超市买上一块9.5元/斤的五花肉,切成稍微厚一点的肉片,再搭配东北酸菜和10元3捆(400g)的良丝益友红薯粉丝,花椒、大料、酱油、料酒等基础调味后,中火炖煮即可,做熟后汤白、肉香、酸菜爽口、粉条弹牙,属实美味。想要更省时、省事的话,还可以直接参考韩式烤肉的做法,平底锅烧热,小火慢煎,搭配4.99元/袋的天天想韩式辣白菜,酸辣爽脆白菜与焦香五花肉的绝妙组合,谁能拒绝得了。

一口大饼卷肉一口酒,生活烦恼全没有,这种主食与红烧肘子的叠加,简直可以称作美食界的“快乐神器”,来上一个4.99元/斤的猪后肘,去骨留皮,经过水煮去血沫、过油煎皮、糖色上色后,炖煮至软烂,成品色泽红润油亮,肉质酥烂软糯,口味香醇不腻,夹上一块儿放进刚出锅的大饼里,配上香葱、黄瓜丝等解腻配菜,一口就上头,还可以搭配米饭,搅拌在一起满口喷香,再来一口42°的革命小酒,好友、好肉配美酒,别提多过瘾。

同样可以卤制、红烧的还有猪蹄,今天再分享一个猪蹄的进阶吃法2.0,就是在卤制之后切开,用空气炸锅或者烤箱进行烤制,撒上一点孜然味十足的烧烤料,完美复刻门店好几十元才到手半只的烤猪蹄,华冠超市的猪蹄19.9元/斤,居家自己做性价比更高。

时下,大多数年轻人都存在熬夜、饮食不规律的情况,气血亏基本已成常态。而猪肝作为常见的补血食物之一,含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素,常吃猪肝不仅补血、改善气色,还能消除一些眼科疾病,尤其是女性或贫血者,可以适当多吃。

猪肝的烹饪方法也不止一种,比如常见的熘肝尖,将猪肝切成薄片泡去血水,辣椒、胡萝卜切片备用,锅内放油烧热后倒入猪肝,滑熟捞出,用锅内底油炒熟胡萝卜、辣椒,再倒入猪肝,加酱油、盐、料酒、白糖、味精炒匀,倒入水淀粉勾芡即可出锅装盘,但切记熘肝尖全程要大火,且速度要快,不然会影响猪肝的嫩度和口感。

此外,酱猪肝也是平时常见的凉菜,与黄瓜丝、香菜等一起凉拌,也是不错的选择。华冠超市猪肝3.99元/斤,买回家一肝多吃,健康又划算。

正值华冠28周年庆,除了上述肉品,还有海量粮油调味、果蔬生鲜、生活家居等好物享实惠惊爆价,更有会员大返利积分换好礼活动,多重福利加码,一站式采购更省钱。

大家可以亲自到华冠超市门店下单,太冷不想出门还可以到京心APP下单选购,宅家等菜送上门,烹饪心仪“小猪菜”。